发信人: champagnaS ("恃清傲浊"比恃才傲物的后果更坏), 信区: Food
标 题: [合集] 各个菜系排排座
发信站: 水木社区 (Thu Aug 14 22:32:10 2008), 站内
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nonochow (大背头) 于 (Thu Aug 14 10:22:36 2008) 提到:
其实说到菜的精致还得算广府，香港
这个大家没什么异议吧，
即使是上海人也会承认的，粤菜，菜品繁复，上至燕鲍翅，下至茶点，面饭，无不精美
绝伦，光是每天的例汤就很有讲究。
当然前提是以地道为准，比如不能以北京大多数的粤菜馆子来评。
来排排座次：
1 香港代表的粤菜系
2 上海，杭州，苏州代表的淮扬系
3 湘菜系
4 闽系
5 徽系
6 川系（全国受欢迎程度较高，但口味手法偏北方，以调料为主，喜欢吃的同学请先重品位食材本身的味道开始学起吧）
7 鲁菜（还活着么？葱烧海参，紫菜虾米，这些老菜，有新菜么？有新的生命力么？）
8 其他北方菜（北方饮食以主食为主，伴以简单的蔬菜，熟肉加调料的凉菜，北方其实没有菜，要娶北方媳妇的DD们要注意了，后半生就吃这个了）。
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flypigq (糊口飞猪) 于 (Thu Aug 14 10:24:22 2008) 提到:
闽系何德何能
【 在 nonochow (大背头) 的大作中提到: 】
: 其实说到菜的精致还得算广府，香港
: 这个大家没什么异议吧，
: 即使是上海人也会承认的，粤菜，菜品繁复，上至燕鲍翅，下至茶点，面饭，无不精美
: ...................
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nonochow (大背头) 于 (Thu Aug 14 10:26:42 2008) 提到:
一个 佛跳墙 够不够？
【 在 flypigq (糊口飞猪) 的大作中提到: 】
: 闽系何德何能
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nuanse (逆光・谁是谁的光芒) 于 (Thu Aug 14 10:31:42 2008) 提到:
南方人？
【 在 nonochow (大背头) 的大作中提到: 】
: 其实说到菜的精致还得算广府，香港
: 这个大家没什么异议吧，
: 即使是上海人也会承认的，粤菜，菜品繁复，上至燕鲍翅，下至茶点，面饭，无不精美
: ...................
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nonochow (大背头) 于 (Thu Aug 14 10:32:38 2008) 提到:
北方人？
【 在 nuanse (逆光・谁是谁的光芒) 的大作中提到: 】
: 南方人？
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camie (点点|Forza沉睡的玄武岩) 于 (Thu Aug 14 10:34:10 2008) 提到:
这种不是经典的找拍贴么
【 在 nonochow (大背头) 的大作中提到: 】
: 其实说到菜的精致还得算广府，香港
: 这个大家没什么异议吧，
: 即使是上海人也会承认的，粤菜，菜品繁复，上至燕鲍翅，下至茶点，面饭，无不精美
: ...................
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nonochow (大背头) 于 (Thu Aug 14 10:36:27 2008) 提到:
你拍得有理你就拍呀
【 在 camie (点点|Forza沉睡的玄武岩) 的大作中提到: 】
: 这种不是经典的找拍贴么
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nonochow (大背头) 于 (Thu Aug 14 10:39:18 2008) 提到:
同意，但也可以把他们看成淮扬余脉，分支吧？毕竟还是有师承关系的，只是上海这个徒弟太喜欢用酱油了，杭州菜太乡下了。
【 在 SLOVET (答案) 的大作中提到: 】
: 直接倒过来排就行了
: 杭州啥时候成淮扬菜了？
: 淮扬菜还是不错的，但上海、杭帮菜啥的就是一陀shit
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zibet (风萧萧兮易水寒*我要去上班) 于 (Thu Aug 14 10:43:26 2008) 提到:
不过我觉得菜肴的好坏，不见得就是看精致不精致
简单的不见得就是不好
【 在 nonochow (大背头) 的大作中提到: 】
: 那你说说所谓的博大精深 在那儿？
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BlueHeart (朗朗心情) 于 (Thu Aug 14 10:45:48 2008) 提到:
基本同意。
不过要比得在同一档次（价位）来比。
不能家常菜跟参肚鲍翅来比
【 在 nonochow (大背头) 的大作中提到: 】
: 其实说到菜的精致还得算广府，香港
: 这个大家没什么异议吧，
: 即使是上海人也会承认的，粤菜，菜品繁复，上至燕鲍翅，下至茶点，面饭，无不精美
: ...................
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Lee2002hu (醒掌天下权，醉卧美人膝) 于 (Thu Aug 14 10:49:53 2008) 提到:
建议你跟满汉全席比较一下~~~~~
【 在 nonochow (大背头) 的大作中提到: 】
: 其实说到菜的精致还得算广府，香港
: 这个大家没什么异议吧，
: 即使是上海人也会承认的，粤菜，菜品繁复，上至燕鲍翅，下至茶点，面饭，无不精美
: ...................
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asba (等两分钟) 于 (Thu Aug 14 10:54:17 2008) 提到:
好烂的坑
【 在 nonochow (大背头) 的大作中提到: 】
: 其实说到菜的精致还得算广府，香港
: 这个大家没什么异议吧，
: 即使是上海人也会承认的，粤菜，菜品繁复，上至燕鲍翅，下至茶点，面饭，无不精美
: ...................
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wolfling (卡卡★快乐如猫☆毛毛，我不知道) 于 (Thu Aug 14 10:56:32 2008) 提到:
建议lz把2以下的都并入1，作为其分支菜系。
【 在 nonochow (大背头) 的大作中提到: 】
其实说到菜的精致还得算广府，香港
这个大家没什么异议吧，
即使是上海人也会承认的，粤菜，菜品繁复，上至燕鲍翅，下至茶点，面饭，无不精美
绝伦，光是每天的例汤就很有讲究。
当然前提是以地道为准，比如不能以北京大多数的粤菜馆子来评。
来排排座次：
1 香港代表的粤菜系
2 上海，杭州，苏州代表的淮扬系
3 湘菜系
4 闽系
5 徽系
6 川系（全国受欢迎程度较高，但口味手法偏北方，以调料为主，喜欢吃的同学请先重品位食材本身的味道开始学起吧）
7 鲁菜（还活着么？葱烧海参，紫菜虾米，这些老菜，有新菜么？有新的生命力么？）
8 其他北方菜（北方饮食以主食为主，伴以简单的蔬菜，熟肉加调料的凉菜，北方其实没有菜，要娶北方媳妇的DD们要注意了，后半生就吃这个了）。
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BlueHeart (朗朗心情) 于 (Thu Aug 14 10:59:53 2008) 提到:
川菜这些年大众菜系做的很优秀了。但是其实精品川菜还是很精细的
典型菜是开水白菜
【 在 nonochow (大背头) 的大作中提到: 】
: 其实说到菜的精致还得算广府，香港
: 这个大家没什么异议吧，
: 即使是上海人也会承认的，粤菜，菜品繁复，上至燕鲍翅，下至茶点，面饭，无不精美
: ...................
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wazjy (熬饭局熬课题熬啊熬) 于 (Thu Aug 14 11:03:34 2008) 提到:
【 在 BlueHeart (朗朗心情) 的大作中提到: 】
: 川菜这些年大众菜系做的很优秀了。但是其实精品川菜还是很精细的
: 典型菜是开水白菜
这个太矫情了
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BlueHeart (朗朗心情) 于 (Thu Aug 14 11:09:00 2008) 提到:
那啥精品菜不矫情
不矫情的话不如就开水汆了就直接吃好了。
开水白菜最体现中国的人文内涵。
我这句话也挺矫情的
【 在 wazjy (熬饭局熬课题熬啊熬) 的大作中提到: 】
: 这个太矫情了
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rereli (瑞瑞) 于 (Thu Aug 14 11:10:52 2008) 提到:
laf,2要并入1，恐怕1也不想要吧
【 在 wolfling (卡卡★快乐如猫☆毛毛，我不知道) 的大作中提到: 】
: 建议lz把2以下的都并入1，作为其分支菜系。
: 其实说到菜的精致还得算广府，香港
: 这个大家没什么异议吧，
: ...................
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afem (如梦如幻) 于 (Thu Aug 14 11:11:01 2008) 提到:
烂坑留名
【 在 nonochow (大背头) 的大作中提到: 】
: 其实说到菜的精致还得算广府，香港
: 这个大家没什么异议吧，
: 即使是上海人也会承认的，粤菜，菜品繁复，上至燕鲍翅，下至茶点，面饭，无不精美
: ...................
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nonochow (大背头) 于 (Thu Aug 14 11:30:22 2008) 提到:
莽汉全息本身就是鞑子仰慕汉族饮食文化，推崇融合搞的。
你说说里面有多少北方菜？
北京这地儿吃的都是南方的东西，比如稻香村，义利面包，你去查查它们都是打哪儿来的。
【 在 Lee2002hu (醒掌天下权，醉卧美人膝) 的大作中提到: 】
: 建议你跟满汉全席比较一下~~~~~
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csbn (真想放假) 于 (Thu Aug 14 11:32:19 2008) 提到:
不知道是男的女的，如果是男的
那真不愧是南方个别不是一般。。。的男人
【 在 nonochow (大背头) 的大作中提到: 】
: 其实说到菜的精致还得算广府，香港
: 这个大家没什么异议吧，
: 即使是上海人也会承认的，粤菜，菜品繁复，上至燕鲍翅，下至茶点，面饭，无不精美
: ...................
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nonochow (大背头) 于 (Thu Aug 14 11:32:21 2008) 提到:
北方人吧，分不出粤菜和淮扬
【 在 wolfling (卡卡★快乐如猫☆毛毛，我不知道) 的大作中提到: 】
: 建议lz把2以下的都并入1，作为其分支菜系。
: 其实说到菜的精致还得算广府，香港
: 这个大家没什么异议吧，
: ...................
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flypigq (糊口飞猪) 于 (Thu Aug 14 11:32:50 2008) 提到:
你要非得说烤羊腿之类的不算菜
或者一定不如海鲜，那也没办法
【 在 nonochow (大背头) 的大作中提到: 】
: 莽汉全息本身就是鞑子仰慕汉族饮食文化，推崇融合搞的。
: 你说说里面有多少北方菜？
: 北京这地儿吃的都是南方的东西，比如稻香村，义利面包，你去查查它们都是打哪儿来的。
: ...................
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huna (Terrible summer is coming) 于 (Thu Aug 14 11:34:10 2008) 提到:
。。。。。。俺是北方的
俺能分清哈啊
【 在 nonochow (大背头) 的大作中提到: 】
: 北方人吧，分不出粤菜和淮扬
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nonochow (大背头) 于 (Thu Aug 14 11:34:13 2008) 提到:
终于冒出来了，有理由你说呀，人身攻击算什么，素质。
【 在 csbn (真想放假) 的大作中提到: 】
: 不知道是男的女的，如果是男的
: 那真不愧是南方个别不是一般。。。的男人
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yeqiu (鞭打是快乐之本) 于 (Thu Aug 14 11:36:06 2008) 提到:
不过说实在的，烤羊腿和海鲜一般都不记入
菜系的代表菜中。计入且占很大比重的话只能说明该菜系
没经过多少发展和特点。
【 在 flypigq (糊口飞猪) 的大作中提到: 】
: 你要非得说烤羊腿之类的不算菜
: 或者一定不如海鲜，那也没办法
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flypigq (糊口飞猪) 于 (Thu Aug 14 11:37:13 2008) 提到:
山西面食也很赞
都非得说不是菜，那也没辙啊
【 在 yeqiu (鞭打是快乐之本) 的大作中提到: 】
: 不过说实在的，烤羊腿和海鲜一般都不记入
: 菜系的代表菜中。计入且占很大比重的话只能说明该菜系
: 没经过多少发展和特点。
: ...................
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nonochow (大背头) 于 (Thu Aug 14 11:37:35 2008) 提到:
这个不错，能突出羊腿本身的香鲜！
可惜只是这有限的几种，不具备支撑成为菜系的条件。
【 在 flypigq (糊口飞猪) 的大作中提到: 】
: 你要非得说烤羊腿之类的不算菜
: 或者一定不如海鲜，那也没办法
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yeqiu (鞭打是快乐之本) 于 (Thu Aug 14 11:39:54 2008) 提到:
面食倒是可以计入。
但是难上档次。
而且南方也有点心，制作方法明显比
面食要精，尤其原材料选择幅度更大，
当然量倒是一般比不上。
【 在 flypigq (糊口飞猪) 的大作中提到: 】
: 山西面食也很赞
: 都非得说不是菜，那也没辙啊
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nonochow (大背头) 于 (Thu Aug 14 11:41:04 2008) 提到:
我老婆就是山西的，面食是很赞，但不得不说，始终是主食，台面上还是要有主菜的，你请客难道上一卓子面？
【 在 flypigq (糊口飞猪) 的大作中提到: 】
: 山西面食也很赞
: 都非得说不是菜，那也没辙啊
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yeqiu (鞭打是快乐之本) 于 (Thu Aug 14 11:42:30 2008) 提到:
性别暴露贴。
【 在 nonochow (大背头) 的大作中提到: 】
: 我老婆就是山西的，面食是很赞，但不得不说，始终是主食，台面上还是要有主菜的，你请客难道上一卓子面？
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huna (Terrible summer is coming) 于 (Thu Aug 14 11:42:52 2008) 提到:
说面食算菜，也没说一桌子都要上面食啊……
【 在 nonochow (大背头) 的大作中提到: 】
: 我老婆就是山西的，面食是很赞，但不得不说，始终是主食，台面上还是要有主菜的，你请客难道上一卓子面？
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nonochow (大背头) 于 (Thu Aug 14 11:43:29 2008) 提到:
眼尖呀
【 在 yeqiu (鞭打是快乐之本) 的大作中提到: 】
: 性别暴露贴。
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wolfling (卡卡★快乐如猫☆毛毛，我不知道) 于 (Thu Aug 14 11:44:01 2008) 提到:
唉太遗憾了，lz不是mm！！
大家散了吧~~~
【 在 nonochow (大背头) 的大作中提到: 】
: 我老婆就是山西的，面食是很赞，但不得不说，始终是主食，台面上还是要有主菜的，你请客难道上一卓子面？
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yeqiu (鞭打是快乐之本) 于 (Thu Aug 14 11:44:23 2008) 提到:
嗯。其实说拿得出手的东西太少了，
连面食也被提到了很高的地位就
比较不抬杠了。咳咳。
【 在 huna (Terrible summer is coming) 的大作中提到: 】
: 说面食算菜，也没说一桌子都要上面食啊……
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flypigq (糊口飞猪) 于 (Thu Aug 14 11:45:24 2008) 提到:
评价菜的口味，如果一味求精
似乎有些偏颇
而且有点南方人以自己长处，刻意贬低北方人的意思
中国地大，口味差别太大
有时候不管江浙粤闽，你百般讲究的珍肴
东北人还是觉得不如自家的酸菜排骨、豆角茄子
【 在 yeqiu (鞭打是快乐之本) 的大作中提到: 】
: 面食倒是可以计入。
: 但是难上档次。
: 而且南方也有点心，制作方法明显比
: ...................
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flypigq (糊口飞猪) 于 (Thu Aug 14 11:47:29 2008) 提到:
我印象中你是江浙人？
lz是哪儿人，不知道
建议以后评价菜系菜品时，都附注上籍贯
可能会让大家对其发言的客观性，心里有个底
【 在 yeqiu (鞭打是快乐之本) 的大作中提到: 】
: 嗯。其实说拿得出手的东西太少了，
: 连面食也被提到了很高的地位就
: 比较不抬杠了。咳咳。
: ...................
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ninayoung (Nina) 于 (Thu Aug 14 11:48:35 2008) 提到:
只要是好吃的我都爱吃 嗯...
【 在 flypigq (糊口飞猪) 的大作中提到: 】
: 评价菜的口味，如果一味求精
: 似乎有些偏颇
: 而且有点南方人以自己长处，刻意贬低北方人的意思
: ...................
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yeqiu (鞭打是快乐之本) 于 (Thu Aug 14 11:48:41 2008) 提到:
这个不存在什么一味求精之说。
毕竟精显然要比不精要好，
广博复杂显然要比局限简单要好。
因地制宜的话只能说明那个地区
经济条件，气候什么的不适合发展
饮食，不能说什么别人用长处来
刻意贬低我们这里，我们这里虽然
*，但是自己也吃得挺好的。
【 在 flypigq (糊口飞猪) 的大作中提到: 】
: 评价菜的口味，如果一味求精
: 似乎有些偏颇
: 而且有点南方人以自己长处，刻意贬低北方人的意思
: ...................
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yeqiu (鞭打是快乐之本) 于 (Thu Aug 14 11:49:04 2008) 提到:
我是北京人……
【 在 flypigq (糊口飞猪) 的大作中提到: 】
: 我印象中你是江浙人？
: lz是哪儿人，不知道
: 建议以后评价菜系菜品时，都附注上籍贯
: ...................
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nonochow (大背头) 于 (Thu Aug 14 11:50:48 2008) 提到:
而且北方的面食太原始，还未达到精益求精的层次。
来看看广东的面 ，比如竹升面，面粉中加入鸡蛋或鸭蛋，以人工使用竹竿反复锻压而成，面汤也很讲究，上面的码也有很多种。
【 在 yeqiu (鞭打是快乐之本) 的大作中提到: 】
: 嗯。其实说拿得出手的东西太少了，
: 连面食也被提到了很高的地位就
: 比较不抬杠了。咳咳。
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greatfuture (我是大号版的marshall) 于 (Thu Aug 14 11:51:25 2008) 提到:
关于各个菜系谁好吃的讨论其实就是在说谁怕热谁怕冷
【 在 nonochow (大背头) 的大作中提到: 】
: 而且北方的面食太原始，还未达到精益求精的层次。
: 来看看广东的面 ，比如竹升面，面粉中加入鸡蛋或鸭蛋，以人工使用竹竿反复锻压而成，面汤也很讲究，上面的码也有很多种。
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yeqiu (鞭打是快乐之本) 于 (Thu Aug 14 11:52:43 2008) 提到:
祖籍湖南。嗯。
我尤其讨厌吃湖南菜。btw。
但是不知道这和客观有啥关系。
就算我是北方人，或者我是湖南人，
我贬我本地的菜，也不能说明我就客观。
同理，人家是南方人，人家觉得北方菜
根本比不上南方，也不能说明人家就不客观。
【 在 flypigq (糊口飞猪) 的大作中提到: 】
: 我印象中你是江浙人？
: lz是哪儿人，不知道
: 建议以后评价菜系菜品时，都附注上籍贯
: ...................
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nonochow (大背头) 于 (Thu Aug 14 11:53:49 2008) 提到:
概括得真好！
【 在 yeqiu (鞭打是快乐之本) 的大作中提到: 】
: 这个不存在什么一味求精之说。
: 毕竟精显然要比不精要好，
: 广博复杂显然要比局限简单要好。
: ...................
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afem (如梦如幻) 于 (Thu Aug 14 11:56:00 2008) 提到:
【 在 nonochow (大背头) 的大作中提到: 】
: 而且北方的面食太原始，还未达到精益求精的层次。
~~~~~~~~~~~~~~~~不要拿无知当理由
: 来看看广东的面 ，比如竹升面，面粉中加入鸡蛋或鸭蛋，以人工使用竹竿反复锻压而成，面汤也很讲究，上面的码也有很多种。
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flypigq (糊口飞猪) 于 (Thu Aug 14 11:56:25 2008) 提到:
呵呵，你是名媛
还是不在这跟你辩了
爱吃啥吃啥吧
【 在 yeqiu (鞭打是快乐之本) 的大作中提到: 】
: 祖籍湖南。嗯。
: 我尤其讨厌吃湖南菜。btw。
: 但是不知道这和客观有啥关系。
: ...................
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BlueHeart (朗朗心情) 于 (Thu Aug 14 11:56:25 2008) 提到:
【 在 yeqiu (鞭打是快乐之本) 的大作中提到: 】
: 祖籍湖南。嗯。
: 我尤其讨厌吃湖南菜。btw。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~来了个北京人讨厌吃湖南菜的，我算开了眼界了，还尤其
: 但是不知道这和客观有啥关系。
: ...................
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BlueHeart (朗朗心情) 于 (Thu Aug 14 11:58:29 2008) 提到:
感觉南方的面更加体现浇头上
【 在 nonochow (大背头) 的大作中提到: 】
: 而且北方的面食太原始，还未达到精益求精的层次。
: 来看看广东的面 ，比如竹升面，面粉中加入鸡蛋或鸭蛋，以人工使用竹竿反复锻压而成，面汤也很讲究，上面的码也有很多种。
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yeqiu (鞭打是快乐之本) 于 (Thu Aug 14 11:58:54 2008) 提到:
嗯。有些地区的人因为思想，经济方面原因，
就好饮食比较原始的感觉。这个就没办法了。
其实饮食发展与否，和当地人的
口味需求很有关系。有人就是喜欢
吃大棒茬子粥，你非要跟他说我这个
什么什么食神粥多么多么复杂，多么多么
原料丰富，营养多么多么合理，人家根本
不理你。
只能说，这种原始口味的需求限制了饮食的
进一步发展，不利于饮食呈多样性。该地区
在饮食上比较没有前途，万年也发展不出什么
新玩艺来。
【 在 nonochow (大背头) 的大作中提到: 】
: 而且北方的面食太原始，还未达到精益求精的层次。
: 来看看广东的面 ，比如竹升面，面粉中加入鸡蛋或鸭蛋，以人工使用竹竿反复锻压而成，面汤也很讲究，上面的码也有很多种。
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aiko (我在上海天气晴) 于 (Thu Aug 14 11:59:10 2008) 提到:
严重同意前三名
吃遍了才发现粤菜是我爱阿
【 在 nonochow (大背头) 的大作中提到: 】
: 其实说到菜的精致还得算广府，香港
: 这个大家没什么异议吧，
: 即使是上海人也会承认的，粤菜，菜品繁复，上至燕鲍翅，下至茶点，面饭，无不精美
: ...................
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nonochow (大背头) 于 (Thu Aug 14 12:08:26 2008) 提到:
我是湖南人，
在北京的湖南菜大部分是伪湘菜。
湘菜 的特点是：
原料喜采用野味如野鸭，野鱼，野猪，甚至狼（有吃过同学父亲制的狼肉干），以及农土产品：紫玉头，户瓜，
佐料上有一定的特殊性：如紫苏，各种腌制品（烟笋，擂椒，较头（音））
口味上：偏辣，但非以辣味盖住原料的本味，实际上湖南统计过辣菜在湖南菜中占1/3不到
风格上：比较喜欢与外来融合，再加以本身元素，比如：浦罗万斯鱼蓉汤，奶油黄鸭叫。
湘菜的生命力，关键是湖南人对吃的疯狂追求，对口味的追求。
【 在 yeqiu (鞭打是快乐之本) 的大作中提到: 】
: 祖籍湖南。嗯。
: 我尤其讨厌吃湖南菜。btw。
: 但是不知道这和客观有啥关系。
: ...................
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shuimitao (sslllslsls) 于 (Thu Aug 14 12:09:41 2008) 提到:
这是找骂得吧，小南方人
【 在 nonochow (大背头) 的大作中提到: 】
: 其实说到菜的精致还得算广府，香港
: 这个大家没什么异议吧，
: 即使是上海人也会承认的，粤菜，菜品繁复，上至燕鲍翅，下至茶点，面饭，无不精美
: ...................
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nonochow (大背头) 于 (Thu Aug 14 12:12:08 2008) 提到:
来让大家看看你的水平，
这里是food版
要骂街找别处。
【 在 shuimitao (sslllslsls) 的大作中提到: 】
: 这是找骂得吧，小南方人
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yeqiu (鞭打是快乐之本) 于 (Thu Aug 14 12:12:54 2008) 提到:
某些北方菜我也比较喜欢吃，尤其是一些所谓很土的东西。
但这并不能和该地区饮食发达挂钩，只能说明我的口味
在某些地方可能比较接近某某地方啥的，或者某个地方
万年钻研几个东西几种技法，要不能把这个东西做好吃了
那干脆自杀算了。
评论还是需要客观，自己知道差了，才能有动力提高，
要不然整天嘴硬说什么我们这里吃得也挺好，我们这里
不适合南方那套，什么你们南方就是一味求精，我们则是
大气，那个粗犷豪爽啥啥的，那真没什么救了。
【 在 flypigq (糊口飞猪) 的大作中提到: 】
: 呵呵，你是名媛
: 还是不在这跟你辩了
: 爱吃啥吃啥吧
: ...................
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BlueHeart (朗朗心情) 于 (Thu Aug 14 12:14:07 2008) 提到:
嘿嘿，湘菜还有一支重要的有着强大生命力和创新能力的就是湖南的土菜。
……
当然吃精细派的是看不上的
【 在 nonochow (大背头) 的大作中提到: 】
: 我是湖南人，
: 在北京的湖南菜大部分是伪湘菜。
: 湘菜 的特点是：
: ...................
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nonochow (大背头) 于 (Thu Aug 14 12:14:33 2008) 提到:
严重同意呀，
要进步首先得承认不足
【 在 yeqiu (鞭打是快乐之本) 的大作中提到: 】
: 某些北方菜我也比较喜欢吃，尤其是一些所谓很土的东西。
: 但这并不能和该地区饮食发达挂钩，只能说明我的口味
: 在某些地方可能比较接近某某地方啥的，或者某个地方
: ...................
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yeqiu (鞭打是快乐之本) 于 (Thu Aug 14 12:15:08 2008) 提到:
哦。我不爱吃湘菜只是因为我受不了辣味罢了。
并不代表我认为湘菜比较差。我舅舅开一家湘菜馆，
就是用一些所谓的土厨师土做法，生意也很好，
外人评价也很高。
【 在 nonochow (大背头) 的大作中提到: 】
: 我是湖南人，
: 在北京的湖南菜大部分是伪湘菜。
: 湘菜 的特点是：
: ...................
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greatfuture (我是大号版的marshall) 于 (Thu Aug 14 12:16:09 2008) 提到:
这是因为，久居北京者，多怕辣
【 在 yeqiu (鞭打是快乐之本) 的大作中提到: 】
: 祖籍湖南。嗯。
: 我尤其讨厌吃湖南菜。btw。
: 但是不知道这和客观有啥关系。
: ...................
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greatfuture (我是大号版的marshall) 于 (Thu Aug 14 12:16:55 2008) 提到:
各个菜系中都有相应的土菜，细菜官家吃，土菜农家吃
【 在 BlueHeart (朗朗心情) 的大作中提到: 】
: 嘿嘿，湘菜还有一支重要的有着强大生命力和创新能力的就是湖南的土菜。
: ……
: 当然吃精细派的是看不上的
: ...................
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nonochow (大背头) 于 (Thu Aug 14 12:17:48 2008) 提到:
湖南出来最有生命力的都是在农村的。
我承认湘菜有不足呀，在精细上要提高。
湖南菜想湖南人热情有余，细致不够，不似广东的老火恋汤。
【 在 BlueHeart (朗朗心情) 的大作中提到: 】
: 嘿嘿，湘菜还有一支重要的有着强大生命力和创新能力的就是湖南的土菜。
: ……
: 当然吃精细派的是看不上的
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greatfuture (我是大号版的marshall) 于 (Thu Aug 14 12:18:02 2008) 提到:
您是喜欢鞭打别人还是被别人鞭打？
【 在 yeqiu (鞭打是快乐之本) 的大作中提到: 】
: 哦。我不爱吃湘菜只是因为我受不了辣味罢了。
: 并不代表我认为湘菜比较差。我舅舅开一家湘菜馆，
: 就是用一些所谓的土厨师土做法，生意也很好，
: ...................
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yeqiu (鞭打是快乐之本) 于 (Thu Aug 14 12:18:30 2008) 提到:
土菜只要有创新，能够知道口味融合，借鉴学习，就不算真正意义上的土。反而是那些
万年不变，吃就吃那口儿的东西，才算真的土。
【 在 BlueHeart (朗朗心情) 的大作中提到: 】
: 嘿嘿，湘菜还有一支重要的有着强大生命力和创新能力的就是湖南的土菜。
: ……
: 当然吃精细派的是看不上的
: ...................
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BlueHeart (朗朗心情) 于 (Thu Aug 14 12:19:01 2008) 提到:
你干嘛老要贬低一个来太高另一个呢？
【 在 nonochow (大背头) 的大作中提到: 】
: 湖南出来最有生命力的都是在农村的。
: 我承认湘菜有不足呀，在精细上要提高。
: 湖南菜想湖南人热情有余，细致不够，不似广东的老火恋汤。
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BlueHeart (朗朗心情) 于 (Thu Aug 14 12:20:13 2008) 提到:
你说的土是out of fashion
我说的土是农家的意思
不过我也认为北方人的口味挺固执的
【 在 yeqiu (鞭打是快乐之本) 的大作中提到: 】
: 土菜只要有创新，能够知道口味融合，借鉴学习，就不算真正意义上的土。反而是那些
: 万年不变，吃就吃那口儿的东西，才算真的土。
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nonochow (大背头) 于 (Thu Aug 14 12:21:07 2008) 提到:
我不喜欢活稀泥，一碗水端平，有不足就要说，我自己还湖南人呢，我也没说湖南菜最好。
【 在 BlueHeart (朗朗心情) 的大作中提到: 】
: 你干嘛老要贬低一个来太高另一个呢？
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greatfuture (我是大号版的marshall) 于 (Thu Aug 14 12:21:43 2008) 提到:
没有吧？
我觉得我口味就很灵活，不能只把ex算北方人咯
【 在 BlueHeart (朗朗心情) 的大作中提到: 】
: 你说的土是out of fashion
: 我说的土是农家的意思
: 不过我也认为北方人的口味挺固执的
: ...................
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brisbane (布布) 于 (Thu Aug 14 12:21:49 2008) 提到:
欠扁贴
【 在 nonochow (大背头) 的大作中提到: 】
: 其实说到菜的精致还得算广府，香港
: 这个大家没什么异议吧，
: 即使是上海人也会承认的，粤菜，菜品繁复，上至燕鲍翅，下至茶点，面饭，无不精美
: ...................
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yeqiu (鞭打是快乐之本) 于 (Thu Aug 14 12:22:24 2008) 提到:
什么叫贬低一个来抬高另一个？
某方面不如人家的那个方面，不代表全部
不如人家，前面不是说那么多优点了么？
都被后面一句不如给淹没了？
还是赞人只许一味夸，不能提出意见，否则
就是不**的……
【 在 BlueHeart (朗朗心情) 的大作中提到: 】
: 你干嘛老要贬低一个来太高另一个呢？
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BlueHeart (朗朗心情) 于 (Thu Aug 14 12:22:37 2008) 提到:
等我有钱了我上北京开个精品湘菜馆！！
让你们看看精细！
【 在 nonochow (大背头) 的大作中提到: 】
: 我不喜欢活稀泥，一碗水端平，有不足就要说，我自己还湖南人呢，我也没说湖南菜最好。
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greatfuture (我是大号版的marshall) 于 (Thu Aug 14 12:22:44 2008) 提到:
。。。
【 在 brisbane (布布) 的大作中提到: 】
: 欠扁贴
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greatfuture (我是大号版的marshall) 于 (Thu Aug 14 12:23:46 2008) 提到:
你需要多少钱
【 在 BlueHeart (朗朗心情) 的大作中提到: 】
: 等我有钱了我上北京开个精品湘菜馆！！
: 让你们看看精细！
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BlueHeart (朗朗心情) 于 (Thu Aug 14 12:25:38 2008) 提到:
比着俏江南吧……
哎
【 在 greatfuture (我是大号版的marshall) 的大作中提到: 】
: 你需要多少钱
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greatfuture (我是大号版的marshall) 于 (Thu Aug 14 12:28:23 2008) 提到:
估计5000万够了
【 在 BlueHeart (朗朗心情) 的大作中提到: 】
: 比着俏江南吧……
: 哎
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fish5th (fish5th) 于 (Thu Aug 14 12:57:48 2008) 提到:
最讨厌这种喜欢凭个人感觉排名的人
能代表多少人？有资格吗？评的标准大家信服吗？
爱吃哪家的菜就去吃，撑死也没人管
就是没事别乱说话
【 在 nonochow (大背头) 的大作中提到: 】
: 其实说到菜的精致还得算广府，香港
: 这个大家没什么异议吧，
: 即使是上海人也会承认的，粤菜，菜品繁复，上至燕鲍翅，下至茶点，面饭，无不精美
: ...................
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nonochow (大背头) 于 (Thu Aug 14 13:02:32 2008) 提到:
其实湘菜在外面开真的很难，
原料是最大的问题，
我每次回家，最喜欢去菜市场，郴州的罗家井菜市场，即使是在冰灾期间，各种说不上名字的新鲜蔬菜，各种山里的小动物，比如麂子，山雀，更不用说土鸡，土鸭，相信大家都知道，土鸡和肉鸡的滋味区别了，光价钱，一只土鸡至少得100块，毕竟人家农民养了一年了，在田间地头吃吃小虫子，小谷子，长大的，不像肉鸡，现在据说39天就能上市了。
还有茶油，
湖南人做菜很喜欢用茶油，尤其是肉菜，现在外面的茶油都那么贵了，真的很难相信有人拿它来做菜卖给人。
【 在 yeqiu (鞭打是快乐之本) 的大作中提到: 】
: 哦。我不爱吃湘菜只是因为我受不了辣味罢了。
: 并不代表我认为湘菜比较差。我舅舅开一家湘菜馆，
: 就是用一些所谓的土厨师土做法，生意也很好，
: ...................
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Shirleyzhang (卖钻戒 卖包) 于 (Thu Aug 14 13:03:45 2008) 提到:
我其实挺不明白土鸡的好真的超过饲料鸡N倍？
【 在 nonochow (大背头) 的大作中提到: 】
: 其实湘菜在外面开真的很难，
: 原料是最大的问题，
: 我每次回家，最喜欢去菜市场，郴州的罗家井菜市场，即使是在冰灾期间，各种说不上名字的新鲜蔬菜，各种山里的小动物，比如麂子，山雀，更不用说土鸡，土鸭，相信大家都知道，土鸡和肉鸡的滋味区别了，光价钱，一只土鸡至少得100块，毕竟人家农民养了一年了，在田间地头�: ...................
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nonochow (大背头) 于 (Thu Aug 14 13:03:54 2008) 提到:
你说这话就跟中国男足似的，让巴西踢巴西的，我们踢我们的。
【 在 fish5th (fish5th) 的大作中提到: 】
: 最讨厌这种喜欢凭个人感觉排名的人
: 能代表多少人？有资格吗？评的标准大家信服吗？
: 爱吃哪家的菜就去吃，撑死也没人管
: ...................
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huna (Terrible summer is coming) 于 (Thu Aug 14 13:04:36 2008) 提到:
。。。。。这都能和男足联系上
别拿男足恶心人了行不
【 在 nonochow (大背头) 的大作中提到: 】
: 你说这话就跟中国男足似的，让巴西踢巴西的，我们踢我们的。
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BTV5 (跟btv没关系) 于 (Thu Aug 14 13:05:13 2008) 提到:
一家之言，加上对其他菜系的无知
无聊的排名
【 在 nonochow (大背头) 的大作中提到: 】
: 其实说到菜的精致还得算广府，香港
: 这个大家没什么异议吧，
: 即使是上海人也会承认的，粤菜，菜品繁复，上至燕鲍翅，下至茶点，面饭，无不精美
: ...................
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nonochow (大背头) 于 (Thu Aug 14 13:06:21 2008) 提到:
你如果吃过的话，美食不用多解释。
一定要真的土鸡哦。
我在北京吃了无数号称土鸡的菜，还是在执著的寻找。
【 在 Shirleyzhang (卖钻戒 卖包) 的大作中提到: 】
: 我其实挺不明白土鸡的好真的超过饲料鸡N倍？
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Shirleyzhang (卖钻戒 卖包) 于 (Thu Aug 14 13:07:45 2008) 提到:
说实话这些年广州深圳香港也没有少去，当然没有吃人家家里厨房做的，基本都是各种高中低档餐厅酒楼大排档小店，还没有觉得粤菜比其他菜高出多少层次来。
当然，风格我还挺喜欢的，因为我喜欢海鲜、水产、清蒸炖煮的东西，口味不太浓重的东西。不过，确实在内涵技法文化什么的方面，也就那样吧
【 在 BTV5 (跟btv没关系) 的大作中提到: 】
: 一家之言，加上对其他菜系的无知
: 无聊的排名
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nonochow (大背头) 于 (Thu Aug 14 13:12:35 2008) 提到:
一个人的口味在他小的时候就决定了，还记得麦肯刚进中国的时候，主要目标是儿童么？
现在还这样么？当时的儿童已经长大，一辈子都认为麦肯美味，接受了。
【 在 Shirleyzhang (卖钻戒 卖包) 的大作中提到: 】
: 说实话这些年广州深圳香港也没有少去，当然没有吃人家家里厨房做的，基本都是各种高中低档餐厅酒楼大排档小店，还没有觉得粤菜比其他菜高出多少层次来。
: 当然，风格我还挺喜欢的，因为我喜欢海鲜、水产、清蒸炖煮的东西，口味不太浓重的东西。不过，确实在内涵技法文化什么的方面，也就那样吧
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huna (Terrible summer is coming) 于 (Thu Aug 14 13:14:57 2008) 提到:
。。。。。小时候就有这能力了？
【 在 nonochow (大背头) 的大作中提到: 】
: 一个人的口味在他小的时候就决定了，还记得麦肯刚进中国的时候，主要目标是儿童么？
: 现在还这样么？当时的儿童已经长大，一辈子都认为麦肯美味，接受了。
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BTV5 (跟btv没关系) 于 (Thu Aug 14 13:16:33 2008) 提到:
既然知道一个人的口味带着他成长的印迹，还装什么客观来评价别的地方的菜
【 在 nonochow (大背头) 的大作中提到: 】
: 一个人的口味在他小的时候就决定了，还记得麦肯刚进中国的时候，主要目标是儿童么？
: 现在还这样么？当时的儿童已经长大，一辈子都认为麦肯美味，接受了。
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Shirleyzhang (卖钻戒 卖包) 于 (Thu Aug 14 13:18:58 2008) 提到:
口味是主观的东西，可我觉得成年人评论一个地方菜系的技法、内涵、文化啥的还是可以以科学的态度去研究的。有人就是喜欢甜的不喜欢咸的，这个没法说服人家，可是你说刀法精妙、形式多样、用料丰富、口感层次多变什么的还是可以讨论讨论的
【 在 BTV5 (跟btv没关系) 的大作中提到: 】
: 既然知道一个人的口味带着他成长的印迹，还装什么客观来评价别的地方的菜
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BTV5 (跟btv没关系) 于 (Thu Aug 14 13:20:06 2008) 提到:
这个赞同
【 在 Shirleyzhang (卖钻戒 卖包) 的大作中提到: 】
: 口味是主观的东西，可我觉得成年人评论一个地方菜系的技法、内涵、文化啥的还是可以以科学的态度去研究的。有人就是喜欢甜的不喜欢咸的，这个没法说服人家，可是你说刀法精妙、形式多样、用料丰富、口感层次多变什么的还是可以讨论讨论的
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nonochow (大背头) 于 (Thu Aug 14 13:38:36 2008) 提到:
口味有高低，否则哪来的食神
【 在 BTV5 (跟btv没关系) 的大作中提到: 】
: 既然知道一个人的口味带着他成长的印迹，还装什么客观来评价别的地方的菜
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huna (Terrible summer is coming) 于 (Thu Aug 14 13:39:40 2008) 提到:
食神难道不是值得做菜的骂
弱问……
【 在 nonochow (大背头) 的大作中提到: 】
: 口味有高低，否则哪来的食神
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flypigq (糊口飞猪) 于 (Thu Aug 14 13:40:38 2008) 提到:
他的意思是
他是美食评论家
料理鼠王里那个，骂到各大厨胆寒的那种
【 在 huna (Terrible summer is coming) 的大作中提到: 】
: 食神难道不是值得做菜的骂
: 弱问……
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nonochow (大背头) 于 (Thu Aug 14 13:41:02 2008) 提到:
蔡 澜 算 一个 吧
【 在 huna (Terrible summer is coming) 的大作中提到: 】
: 食神难道不是值得做菜的骂
: 弱问……
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huna (Terrible summer is coming) 于 (Thu Aug 14 13:42:05 2008) 提到:
原来是这个意思啊
明白了……那个我看过哈哈
【 在 flypigq (糊口飞猪) 的大作中提到: 】
: 他的意思是
: 他是美食评论家
: 料理鼠王里那个，骂到各大厨胆寒的那种
: ...................
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sulaimani (比目鱼已婚男性) 于 (Thu Aug 14 13:57:49 2008) 提到:
这么主观的事儿怎么排名
无法客观量化啊
【 在 nonochow (大背头) 的大作中提到: 】
: 其实说到菜的精致还得算广府，香港
: 这个大家没什么异议吧，
: 即使是上海人也会承认的，粤菜，菜品繁复，上至燕鲍翅，下至茶点，面饭，无不精美
: ...................
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violiny (EXODUS) 于 (Thu Aug 14 14:02:53 2008) 提到:
这个写得太差了，我还是喜欢按人群分那个
比如吃某菜的是二奶、白领，吃某菜的是民工
【 在 nonochow (大背头) 的大作中提到: 】
: 其实说到菜的精致还得算广府，香港
: 这个大家没什么异议吧，
: 即使是上海人也会承认的，粤菜，菜品繁复，上至燕鲍翅，下至茶点，面饭，无不精美
: ...................
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flypigq (糊口飞猪) 于 (Thu Aug 14 14:06:59 2008) 提到:
二奶喜欢喝木瓜牛奶？
【 在 violiny (EXODUS) 的大作中提到: 】
: 这个写得太差了，我还是喜欢按人群分那个
: 比如吃某菜的是二奶、白领，吃某菜的是民工
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lling (小白|什么都没有就是了) 于 (Thu Aug 14 14:11:00 2008) 提到:
但就这一个就能让我把它打到18层地狱去
反正我接受不了
【 在 nonochow (大背头) 的大作中提到: 】
: 一个 佛跳墙 够不够？
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Welement (Xelement) 于 (Thu Aug 14 14:15:33 2008) 提到:
这个排名真搞, 标准是"精致"?
lz哪人啊?
闽系,徽系(安徽)? 貌似没怎么吃过,有什么特点,特色菜?
顺便请教一下,川菜和湘菜到底有什么本质的区别? 一直没搞懂
【 在 nonochow (大背头) 的大作中提到: 】
: 其实说到菜的精致还得算广府，香港
: 这个大家没什么异议吧，
: 即使是上海人也会承认的，粤菜，菜品繁复，上至燕鲍翅，下至茶点，面饭，无不精美
: ...................
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siliq (http://hi.baidu.com/siliq) 于 (Thu Aug 14 14:21:19 2008) 提到:
incomplete ranking:
云贵>川>淮扬(exclude 上海)>香港>Muslim food>湘>鲁>上海=粤(exclude 港)>东北>Mexico>Indian Food> .... > Italian food >>>>........>>>>no food at all> US Food
【 在 nonochow (大背头) 的大作中提到: 】
: 其实说到菜的精致还得算广府，香港
: 这个大家没什么异议吧，
: 即使是上海人也会承认的，粤菜，菜品繁复，上至燕鲍翅，下至茶点，面饭，无不精美
: ...................
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Welement (Xelement) 于 (Thu Aug 14 14:30:21 2008) 提到:
什么逻辑. 食神是人,又不是菜.
没听说哪个菜是菜神的.
莫非现在食神都是做粤菜的?
这还真没关注过.
【 在 nonochow (大背头) 的大作中提到: 】
: 口味有高低，否则哪来的食神
☆─────────────────────────────────────☆
Welement (Xelement) 于 (Thu Aug 14 14:37:55 2008) 提到:
laf. no food at all> US Food
US Food多实在啊,不玩花的,有营养有效率
【 在 siliq (http://hi.baidu.com/siliq) 的大作中提到: 】
: incomplete ranking:
: 云贵>川>淮扬(exclude 上海)>香港>Muslim food>湘>鲁>上海=粤(exclude 港)>东北>Mexico>Indian Food> .... > Italian food >>>>........>>>>no food at all> US Food
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poker (基本上 这个 很难) 于 (Thu Aug 14 14:40:08 2008) 提到:
100块。。好贵
我家也是从小吃茶油 确实不错 呵呵
【 在 nonochow (大背头) 的大作中提到: 】
: 其实湘菜在外面开真的很难，
: 原料是最大的问题，
: 我每次回家，最喜欢去菜市场，郴州的罗家井菜市场，即使是在冰灾期间，各种说不上名字的新鲜蔬菜，各种山里的小动物，比如麂子，山雀，更不用说土鸡，土鸭，相信大家都知道，土鸡和肉鸡的滋味区别了，光价钱，一只土鸡至少得100块，毕竟人家农民养了一年了，在田间地头�: ...................
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BlueHeart (朗朗心情) 于 (Thu Aug 14 14:51:18 2008) 提到:
要说山茶树油
要不然很多人不知道这是啥东西，还以为是tea炼的呢。
不过现在好像很多品牌，金浩，金龙鱼都做山茶油了。不过都好贵啊
【 在 poker (基本上 这个 很难) 的大作中提到: 】
: 100块。。好贵
: 我家也是从小吃茶油 确实不错 呵呵
;32m☆─────────────────────────────────────☆
poker (基本上 这个 很难) 于 (Thu Aug 14 14:58:46 2008) 提到:
我家都别人从湖南拖过来送的 现在还有好几十斤
现在外面买油多贵啊
【 在 BlueHeart (朗朗心情) 的大作中提到: 】
: 要说山茶树油
: 要不然很多人不知道这是啥东西，还以为是tea炼的呢。
: 不过现在好像很多品牌，金浩，金龙鱼都做山茶油了。不过都好贵啊
: ...................
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bolero ( 神谷流薰 § 伤痕！ skater 的勋章~ ) 于 (Thu Aug 14 15:04:20 2008) 提到:
清真有什么名菜吗？
【 在 siliq (http://hi.baidu.com/siliq) 的大作中提到: 】
: incomplete ranking:
: 云贵>川>淮扬(exclude 上海)>香港>Muslim food>湘>鲁>上海=粤(exclude 港)>东北>Mexico>Indian Food> .... > Italian food >>>>........>>>>no food at all> US Food
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huoluo (鸡鸭和乐) 于 (Thu Aug 14 15:11:32 2008) 提到:
的确够了！
佛跳墙是我心目中最完美的菜了
【 在 nonochow (大背头) 的大作中提到: 】
: 一个 佛跳墙 够不够？
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wel (Yeah~~) 于 (Thu Aug 14 15:36:10 2008) 提到:
only in your mind...
【 在 nonochow (大背头) 的大作中提到: 】
: 其实说到菜的精致还得算广府，香港
: 这个大家没什么异议吧，
: 即使是上海人也会承认的，粤菜，菜品繁复，上至燕鲍翅，下至茶点，面饭，无不精美
: ...................
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yooo (贰零零捌，支持两牙) 于 (Thu Aug 14 15:46:31 2008) 提到:
基本靠谱，不必介意那些拍你的人
菜系本来就可以排名，就想国人认为中国菜比较高级一样
【 在 nonochow (大背头) 的大作中提到: 】
: 其实说到菜的精致还得算广府，香港
: 这个大家没什么异议吧，
: 即使是上海人也会承认的，粤菜，菜品繁复，上至燕鲍翅，下至茶点，面饭，无不精美
: ...................
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mcbroom (一一~福娃虽多，只爱妮妮) 于 (Thu Aug 14 16:00:43 2008) 提到:
大坑
【 在 nonochow (大背头) 的大作中提到: 】
: 其实说到菜的精致还得算广府，香港
: 这个大家没什么异议吧，
: 即使是上海人也会承认的，粤菜，菜品繁复，上至燕鲍翅，下至茶点，面饭，无不精美
: ...................
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dea (幸福来源于自己的力量 和爱) 于 (Thu Aug 14 16:08:18 2008) 提到:
是啊，我家拿面食当菜的
比如凉皮还有莜面，都不作为主食的
【 在 flypigq (糊口飞猪) 的大作中提到: 】
: 山西面食也很赞
: 都非得说不是菜，那也没辙啊
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yuyitongfei (错错错) 于 (Thu Aug 14 16:33:48 2008) 提到:
除了1，基本同意
粤菜除了精致，茶点不错，其他的真是感觉不咋样，鱼翅海参鲍鱼难道算好吃？顶多是吃个价钱而已
【 在 nonochow (大背头) 的大作中提到: 】
: 其实说到菜的精致还得算广府，香港
: 这个大家没什么异议吧，
: 即使是上海人也会承认的，粤菜，菜品繁复，上至燕鲍翅，下至茶点，面饭，无不精美
: ...................
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yeqiu (鞭打是快乐之本) 于 (Thu Aug 14 16:33:47 2008) 提到:
嗯。有本事你拿自然去当标准
评判一个菜系优劣性，我们自然
会听你的。
【 在 dea (幸福来源于自己的力量 和爱) 的大作中提到: 】
: 越精细越不天然
: 有时候需要一些自然的东西
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yeqiu (鞭打是快乐之本) 于 (Thu Aug 14 16:35:01 2008) 提到:
有本事你把评论一个菜系优劣与否
标准改成是否符合中医养生论，
我们自然会乖乖听您的这番特别逻辑的话的。
【 在 dea (幸福来源于自己的力量 和爱) 的大作中提到: 】
: 才不是，看看中医养生论吧
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yeqiu (鞭打是快乐之本) 于 (Thu Aug 14 16:37:54 2008) 提到:
我看乡下喂猪倒是一般用粗粮，
倒是不可否认对健康很有好处。
要不然怎么那猪喂得那么肥还特健康，
啥毛病没有。
【 在 dea (幸福来源于自己的力量 和爱) 的大作中提到: 】
: 我觉得北方人多吃粗粮身体健壮
☆─────────────────────────────────────☆
sunndy (心静则灵|远离是非) 于 (Thu Aug 14 16:41:45 2008) 提到:
。。。。。。。。。
【 在 yeqiu (鞭打是快乐之本) 的大作中提到: 】
: 我看乡下喂猪倒是一般用粗粮，
: 倒是不可否认对健康很有好处。
: 要不然怎么那猪喂得那么肥还特健康，
: ...................
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yuntian0176 (云天) 于 (Thu Aug 14 16:43:23 2008) 提到:
粤菜等甜甜的菜很难吃~~经常吃我会想死
【 在 nonochow (大背头) 的大作中提到: 】
: 其实说到菜的精致还得算广府，香港
: 这个大家没什么异议吧，
: 即使是上海人也会承认的，粤菜，菜品繁复，上至燕鲍翅，下至茶点，面饭，无不精美
: ...................
☆─────────────────────────────────────☆
Jinn (沙隆巴斯⊙预备见习杀手) 于 (Thu Aug 14 16:44:39 2008) 提到:
垃圾啊，内容本来还好，但是带上自己的评述就怎么都让人觉得带着有色眼镜。
【 在 nonochow (大背头) 的大作中提到: 】
: 其实说到菜的精致还得算广府，香港
: 这个大家没什么异议吧，
: 即使是上海人也会承认的，粤菜，菜品繁复，上至燕鲍翅，下至茶点，面饭，无不精美
: ...................
☆─────────────────────────────────────☆
yeqiu (鞭打是快乐之本) 于 (Thu Aug 14 16:47:32 2008) 提到:
粤菜不是甜甜的菜。
除非你只吃过菠萝古老肉和它的点心……
【 在 yuntian0176 (云天) 的大作中提到: 】
: 粤菜等甜甜的菜很难吃~~经常吃我会想死
☆─────────────────────────────────────☆
Sasu (杉树) 于 (Thu Aug 14 16:47:50 2008) 提到:
我挺喜欢粤菜的
【 在 yeqiu (鞭打是快乐之本) 的大作中提到: 】
: 粤菜不是甜甜的菜。
: 除非你只吃过菠萝古老肉和它的点心……
☆─────────────────────────────────────☆
yuntian0176 (云天) 于 (Thu Aug 14 16:48:42 2008) 提到:
我吃过好多。。。反正不爱吃
【 在 yeqiu (鞭打是快乐之本) 的大作中提到: 】
: 粤菜不是甜甜的菜。
: 除非你只吃过菠萝古老肉和它的点心……
☆─────────────────────────────────────☆
yeqiu (鞭打是快乐之本) 于 (Thu Aug 14 16:48:47 2008) 提到:
哦。您的逻辑的跳跃性总让我感到一股惊艳之情。
【 在 dea (幸福来源于自己的力量 和爱) 的大作中提到: 】
: 您肯定被养的很瘦很萎靡
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nonochow (大背头) 于 (Thu Aug 14 16:50:08 2008) 提到:
那你吃淮扬菜不是更想死？
【 在 yuntian0176 (云天) 的大作中提到: 】
: 粤菜等甜甜的菜很难吃~~经常吃我会想死
☆─────────────────────────────────────☆
Sasu (杉树) 于 (Thu Aug 14 16:51:11 2008) 提到:
哈哈
【 在 nonochow (大背头) 的大作中提到: 】
: 那你吃淮扬菜不是更想死？
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windows2 (我又找到房子咯~~~) 于 (Thu Aug 14 16:51:30 2008) 提到:
精致又不等于好吃
【 在 nonochow (大背头) 的大作中提到: 】
: 其实说到菜的精致还得算广府，香港
: 这个大家没什么异议吧，
: 即使是上海人也会承认的，粤菜，菜品繁复，上至燕鲍翅，下至茶点，面饭，无不精美
: ...................
☆─────────────────────────────────────☆
yeqiu (鞭打是快乐之本) 于 (Thu Aug 14 16:51:29 2008) 提到:
哦。这并不能表示粤菜是甜甜的菜。
那我也可以说，我也吃过好多，
怎么没觉得甜……
它的代表菜基本上没有几道甜菜。
【 在 yuntian0176 (云天) 的大作中提到: 】
: 我吃过好多。。。反正不爱吃
☆─────────────────────────────────────☆
yuntian0176 (云天) 于 (Thu Aug 14 16:51:42 2008) 提到:
ok~我愚钝，分不开
【 在 nonochow (大背头) 的大作中提到: 】
: 那你吃淮扬菜不是更想死？
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poker (基本上 这个 很难) 于 (Thu Aug 14 16:52:18 2008) 提到:
差太远了 吃淮扬菜我想撞墙
【 在 yuntian0176 (云天) 的大作中提到: 】
: ok~我愚钝，分不开
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windows2 (我又找到房子咯~~~) 于 (Thu Aug 14 16:53:28 2008) 提到:
【 在 yuyitongfei (错错错) 的大作中提到: 】
: 标 题: Re: 各个菜系排排座
: 发信站: 水木社区 (Thu Aug 14 16:33:48 2008), 站内
:
: 除了1，基本同意
: 粤菜除了精致，茶点不错，其他的真是感觉不咋样，鱼翅海参鲍鱼难道算好吃？顶多是吃个价钱而已
~~~~~~~~~~~~~这些我也不觉得好吃，还不如大部分海鲜呢。
: 【 在 nonochow (大背头) 的大作中提到: 】
: : 其实说到菜的精致还得算广府，香港
: : 这个大家没什么异议吧，
: : 即使是上海人也会承认的，粤菜，菜品繁复，上至燕鲍翅，下至茶点，面饭，无不精美
: : ...................
:
: --
:
: ※ 来源:・水木社区 newsmth.net・[FROM: 219.142.5.*]
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yuntian0176 (云天) 于 (Thu Aug 14 16:54:01 2008) 提到:
哈~~不说了不说了~
下班了，我要去吃鲁菜了，领导家mm"新叶催旧叶了"
【 在 yeqiu (鞭打是快乐之本) 的大作中提到: 】
: 哦。这并不能表示粤菜是甜甜的菜。
: 那我也可以说，我也吃过好多，
: 怎么没觉得甜……
: ...................
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poker (基本上 这个 很难) 于 (Thu Aug 14 16:54:08 2008) 提到:
你说的那些也不是粤菜的特权
【 在 yuyitongfei (错错错) 的大作中提到: 】
: 除了1，基本同意
: 粤菜除了精致，茶点不错，其他的真是感觉不咋样，鱼翅海参鲍鱼难道算好吃？顶多是吃个价钱而已
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eileenkang (金珠学坏了 变成爱哭鬼) 于 (Thu Aug 14 16:54:22 2008) 提到:
垃圾贴
没文化
【 在 nonochow (大背头) 的大作中提到: 】
: 其实说到菜的精致还得算广府，香港
: 这个大家没什么异议吧，
: 即使是上海人也会承认的，粤菜，菜品繁复，上至燕鲍翅，下至茶点，面饭，无不精美
: ...................
☆─────────────────────────────────────☆
yeqiu (鞭打是快乐之本) 于 (Thu Aug 14 16:54:53 2008) 提到:
哦。鲁菜其实比粤菜甜……
相信我。
【 在 yuntian0176 (云天) 的大作中提到: 】
: 哈~~不说了不说了~
: 下班了，我要去吃鲁菜了，领导家mm"新叶催旧叶了"
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nonochow (大背头) 于 (Thu Aug 14 16:57:35 2008) 提到:
你自己只会骂街，扣帽子，你如果有文化，说上几条呀？
【 在 eileenkang (金珠学坏了 变成爱哭鬼) 的大作中提到: 】
: 垃圾贴
: 没文化
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yeqiu (鞭打是快乐之本) 于 (Thu Aug 14 16:57:34 2008) 提到:
粤菜代表菜里面没多少鱼翅海参鲍鱼的东西。
反倒是鲁菜，其实比较喜欢炫这些。
【 在 windows2 (我又找到房子咯~~~) 的大作中提到: 】
: ~~~~~~~~~~~~~这些我也不觉得好吃，还不如大部分海鲜呢。
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windows2 (我又找到房子咯~~~) 于 (Thu Aug 14 16:59:26 2008) 提到:
粤菜代表菜都有啥啊？
【 在 yeqiu (鞭打是快乐之本) 的大作中提到: 】
: 粤菜代表菜里面没多少鱼翅海参鲍鱼的东西。
: 反倒是鲁菜，其实比较喜欢炫这些。
☆─────────────────────────────────────☆
nonochow (大背头) 于 (Thu Aug 14 16:59:48 2008) 提到:
比如鲁菜的葱烧海参。
【 在 yeqiu (鞭打是快乐之本) 的大作中提到: 】
: 粤菜代表菜里面没多少鱼翅海参鲍鱼的东西。
: 反倒是鲁菜，其实比较喜欢炫这些。
☆─────────────────────────────────────☆
nonochow (大背头) 于 (Thu Aug 14 17:01:17 2008) 提到:
比如鲁菜基本上必放的甜面酱
【 在 yeqiu (鞭打是快乐之本) 的大作中提到: 】
: 哦。鲁菜其实比粤菜甜……
: 相信我。
☆─────────────────────────────────────☆
Gemini23 (PooH|祝福当) 于 (Thu Aug 14 17:01:25 2008) 提到:
爽了么?
【 在 nonochow (大背头) 的大作中提到: 】
: 其实说到菜的精致还得算广府，香港
: 这个大家没什么异议吧，
: 即使是上海人也会承认的，粤菜，菜品繁复，上至燕鲍翅，下至茶点，面饭，无不精美
: ...................
☆─────────────────────────────────────☆
windows2 (我又找到房子咯~~~) 于 (Thu Aug 14 17:01:59 2008) 提到:
啊，我还以为甜面酱是北京的呢-。-||
不喜欢这个
【 在 nonochow (大背头) 的大作中提到: 】
: 比如鲁菜基本上必放的甜面酱
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Sasu (杉树) 于 (Thu Aug 14 17:04:52 2008) 提到:
我觉得甜也未必不好吃啊
粤菜是注重材料，花功夫的菜，我喜欢
【 在 yeqiu (鞭打是快乐之本) 的大作中提到: 】
: 哦。这并不能表示粤菜是甜甜的菜。
: 那我也可以说，我也吃过好多，
: 怎么没觉得甜……
: ...................
☆─────────────────────────────────────☆
nonochow (大背头) 于 (Thu Aug 14 17:05:08 2008) 提到:
北京本地的菜，基本属于鲁菜的分支。
【 在 windows2 (我又找到房子咯~~~) 的大作中提到: 】
: 啊，我还以为甜面酱是北京的呢-。-||
: 不喜欢这个
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yeqiu (鞭打是快乐之本) 于 (Thu Aug 14 17:08:31 2008) 提到:
微甜用来提鲜很正，但是如果甜成为主味底味了，
的确不算太禁吃。
【 在 Sasu (杉树) 的大作中提到: 】
: 我觉得甜也未必不好吃啊
: 粤菜是注重材料，花功夫的菜，我喜欢
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sunndy (心静则灵|远离是非) 于 (Thu Aug 14 17:08:44 2008) 提到:
P~
【 在 yeqiu (鞭打是快乐之本) 的大作中提到: 】
: 哦。鲁菜其实比粤菜甜……
: 相信我。
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mcraylin (关我吊事我是出来卖草鞋的) 于 (Thu Aug 14 17:13:54 2008) 提到:
这坑真old
上次就被拍死了，还来
真没劲，爱吃啥吃啥
排个名有p用
【 在 nonochow (大背头) 的大作中提到: 】
: 其实说到菜的精致还得算广府，香港
: 这个大家没什么异议吧，
: 即使是上海人也会承认的，粤菜，菜品繁复，上至燕鲍翅，下至茶点，面饭，无不精美
: ...................
☆─────────────────────────────────────☆
yeqiu (鞭打是快乐之本) 于 (Thu Aug 14 17:19:17 2008) 提到:
排名和爱吃没有太大关系。
排名靠后的菜系应该多向靠前的菜系虚心学习学习，
人家的技法，心思，任何值得自己借鉴的东西，
也就这功用了。如果自己都懒得承认不足懒得
学习融合，嚷嚷我排名再低我们那嘎达的人也爱吃我
不吃你们，那的确不用排什么名次。人家高名次
的菜系还懒得和低级的相提并论呢，说得不好听
一点。
【 在 mcraylin (关我吊事我是出来卖草鞋的) 的大作中提到: 】
: 这坑真old
: 上次就被拍死了，还来
: 真没劲，爱吃啥吃啥
: ...................
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yeqiu (鞭打是快乐之本) 于 (Thu Aug 14 17:23:46 2008) 提到:
嗯，打个比方，人家一个美女，
被一群粗壮大妈品头论足，说
这美女体重太轻不够健康，什么不够纯朴天然，
什么穿着打扮行为举止太过做作，你说人家美女能高兴么……
【 在 yeqiu (鞭打是快乐之本) 的大作中提到: 】
: 排名和爱吃没有太大关系。
: 排名靠后的菜系应该多向靠前的菜系虚心学习学习，
: 人家的技法，心思，任何值得自己借鉴的东西，
: ...................
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nonochow (大背头) 于 (Thu Aug 14 17:29:19 2008) 提到:
关键是那帮大妈还跳出来骂，又说不出什么道理来。
到现在还没有一个能摆出个一二三，说出自己论据的，
倒是跳出些个嘴里不干净的，骂完就跑的。
实在是可怜。
【 在 yeqiu (鞭打是快乐之本) 的大作中提到: 】
: 嗯，打个比方，人家一个美女，
: 被一群粗壮大妈品头论足，说
: 这美女体重太轻不够健康，什么不够纯朴天然，
: ...................
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poker (基本上 这个 很难) 于 (Thu Aug 14 17:31:20 2008) 提到:
女人向来很难承认别人漂亮的 哈哈
【 在 yeqiu (鞭打是快乐之本) 的大作中提到: 】
: 嗯，打个比方，人家一个美女，
: 被一群粗壮大妈品头论足，说
: 这美女体重太轻不够健康，什么不够纯朴天然，
: ...................
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averon (veron) 于 (Thu Aug 14 18:25:53 2008) 提到:
呵呵
其实要精制，各种菜系都有精制的
口味不同，哪能排名
【 在 csbn (真想放假) 的大作中提到: 】
: 不知道是男的女的，如果是男的
: 那真不愧是南方个别不是一般。。。的男人
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wolfling (卡卡★快乐如猫☆毛毛，我不知道) 于 (Thu Aug 14 18:29:14 2008) 提到:
就是啊，哈哈。
【 在 averon (veron) 的大作中提到: 】
: 呵呵
: 其实要精制，各种菜系都有精制的
: 口味不同，哪能排名
: ...................
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myrenju (五子棋我的最爱) 于 (Thu Aug 14 19:14:42 2008) 提到:
没全吃过不要以偏概全，鲁菜是北方菜系曾经的代表，就和粤菜分广州菜、潮州菜、东江客家菜一样，鲁菜也分为胶东菜、济南菜和孔府菜，海鲜只是胶东菜的代表，济南菜清汤、奶汤的制作都是比较讲究的，泰安的白菜豆腐也是精品。孔府菜没吃过，不过作为官府菜，应该不会太差
【 在 nonochow (大背头) 的大作中提到: 】
: 其实说到菜的精致还得算广府，香港
: 这个大家没什么异议吧，
: 即使是上海人也会承认的，粤菜，菜品繁复，上至燕鲍翅，下至茶点，面饭，无不精美
: ...................
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glasshat (glass) 于 (Thu Aug 14 19:17:28 2008) 提到:
记得谁曾经说过来着：北方菜是把最普通的材料做成最精妙的美食，南方菜是把最昂贵的食材做成一般般的水平
【 在 nonochow (大背头) 的大作中提到: 】
: 其实说到菜的精致还得算广府，香港
: 这个大家没什么异议吧，
: 即使是上海人也会承认的，粤菜，菜品繁复，上至燕鲍翅，下至茶点，面饭，无不精美
: ...................
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sup (那爱情的绮丽总是在孤单里) 于 (Thu Aug 14 20:16:28 2008) 提到:
经典烂坑
粤菜满塞
【 在 nonochow (大背头) 的大作中提到: 】
: 其实说到菜的精致还得算广府，香港
: 这个大家没什么异议吧，
: 即使是上海人也会承认的，粤菜，菜品繁复，上至燕鲍翅，下至茶点，面饭，无不精美
: ...................
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bianqian (bian_qian) 于 (Thu Aug 14 20:24:09 2008) 提到:
楼主未免太偏见了，各菜系各有所长，楼主硬要做个排名，实在不太合适。
【 在 nonochow (大背头) 的大作中提到: 】
: 其实说到菜的精致还得算广府，香港
: 这个大家没什么异议吧，
: 即使是上海人也会承认的，粤菜，菜品繁复，上至燕鲍翅，下至茶点，面饭，无不精美
: ...................
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sabrinally (sabrinally) 于 (Thu Aug 14 20:29:31 2008) 提到:
美味啊
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windyjj (风) 于 (Thu Aug 14 20:34:12 2008) 提到:
你是不是南方mm？？别怕别怕，都能嫁出去的，不用贬低别人啊
【 在 nonochow (大背头) 的大作中提到: 】
: 其实说到菜的精致还得算广府，香港
: 这个大家没什么异议吧，
: 即使是上海人也会承认的，粤菜，菜品繁复，上至燕鲍翅，下至茶点，面饭，无不精美
: ...................
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violiny (EXODUS) 于 (Thu Aug 14 21:11:48 2008) 提到:
US Food能比 German Food和English Food烂？
【 在 siliq (http://hi.baidu.com/siliq) 的大作中提到: 】
: incomplete ranking:
: 云贵>川>淮扬(exclude 上海)>香港>Muslim food>湘>鲁>上海=粤(exclude 港)>东北>Mexico>Indian Food> .... > Italian food >>>>........>>>>no food at all> US Food
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bg (我命格无双一统江山狂胜之中我却语带悲伤) 于 (Thu Aug 14 21:48:13 2008) 提到:
我身边的只要是个南方人就会哀叹北方没啥好吃的。。。
地域文化差异就是这样地
【 在 glasshat (glass) 的大作中提到: 】
: 记得谁曾经说过来着：北方菜是把最普通的材料做成最精妙的美食，南方菜是把最昂贵的食材做成一般般的水平
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OldIMP (老顽熊) 于 (Thu Aug 14 21:51:35 2008) 提到:
幸亏不是苍蝇排的，不然厕系就排第一了……
【 在 nonochow (大背头) 的大作中提到: 】
: 其实说到菜的精致还得算广府，香港
: 这个大家没什么异议吧，
: 即使是上海人也会承认的，粤菜，菜品繁复，上至燕鲍翅，下至茶点，面饭，无不精美
: ...................
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xlnv (爬上火星的蝎子) 于 (Thu Aug 14 21:51:55 2008) 提到:
上海菜……不说了……
【 在 nonochow (大背头) 的大作中提到: 】
: 其实说到菜的精致还得算广府，香港
: 这个大家没什么异议吧，
: 即使是上海人也会承认的，粤菜，菜品繁复，上至燕鲍翅，下至茶点，面饭，无不精美
: ...................
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oyyao (老扁) 于 (Thu Aug 14 21:54:15 2008) 提到:
信阳菜~~~~~~ 那叫一个爽~~！！~ o(∩_∩)o...
【 在 nonochow (大背头) 的大作中提到: 】
: 其实说到菜的精致还得算广府，香港
: 这个大家没什么异议吧，
: 即使是上海人也会承认的，粤菜，菜品繁复，上至燕鲍翅，下至茶点，面饭，无不精美
: ...................
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zbt07 (莫斯科的眼泪) 于 (Thu Aug 14 21:58:22 2008) 提到:
我把川菜排第一，湘菜第二，然后东北菜。。。。
【 在 yeqiu (鞭打是快乐之本) 的大作中提到: 】
: 嗯。有些地区的人因为思想，经济方面原因，
: 就好饮食比较原始的感觉。这个就没办法了。
: 其实饮食发展与否，和当地人的
: ...................
☆─────────────────────────────────────☆
Lavendery (zhuzhu) 于 (Thu Aug 14 22:01:13 2008) 提到:
嗯，我一个东北女同事，认识世上最好吃的就是茄子土豆豆角西红柿
其他的没有了
【 在 flypigq (糊口飞猪) 的大作中提到: 】
: 评价菜的口味，如果一味求精
: 似乎有些偏颇
: 而且有点南方人以自己长处，刻意贬低北方人的意思
: ...................
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champagneS (现偶像：李锋！) 于 (Thu Aug 14 22:02:27 2008) 提到:
其实我也很奇怪
很多人都问我粤菜是不是甜的，
【 在 yeqiu (鞭打是快乐之本) 的大作中提到: 】
: 哦。这并不能表示粤菜是甜甜的菜。
: 那我也可以说，我也吃过好多，
: 怎么没觉得甜……
: ...................
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aLasTer (时间就像手中的沙) 于 (Thu Aug 14 22:04:23 2008) 提到:
不只是东坡肉，苏轼发明了挺多道菜的，号称一带美食家……
北京的川菜一般都很不正宗，真正川菜是挺精致的。而且成都饮食业之火爆，应该不下广州。
另外调味拿捏到位也很有难度的，像鱼香肉丝，真正的做法是能用泡椒和糖醋做出鱼的味道来的~~我在北京就没吃到过合格的鱼香肉丝。
【 在 nonochow (大背头) 的大作中提到: 】
: 其实说到菜的精致还得算广府，香港
: 这个大家没什么异议吧，
: 即使是上海人也会承认的，粤菜，菜品繁复，上至燕鲍翅，下至茶点，面饭，无不精美
: ...................
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champagneS (现偶像：李锋！) 于 (Thu Aug 14 22:05:20 2008) 提到:
我对鲁菜的印象就是烩，焖，烧
出彩的地方就是会选用高汤作底汁
【 在 myrenju (五子棋我的最爱) 的大作中提到: 】
: 没全吃过不要以偏概全，鲁菜是北方菜系曾经的代表，就和粤菜分广州菜、潮州菜、东江客家菜一样，鲁菜也分为胶东菜、济南菜和孔府菜，海鲜只是胶东菜的代表，济南菜清汤、奶汤的制作都是比较讲究的，泰安的白菜豆腐也是精品。孔府菜没吃过，不过作为官府菜，应该不会太差
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Sasu (杉树) 于 (Thu Aug 14 22:05:39 2008) 提到:
不觉得，还是觉得川菜不注重发觉食品的本味儿
【 在 aLasTer (时间就像手中的沙) 的大作中提到: 】
: 不只是东坡肉，苏轼发明了挺多道菜的，号称一带美食家……
: 北京的川菜一般都很不正宗，真正川菜是挺精致的。而且成都饮食业之火爆，应该不下广州。
: 另外调味拿捏到位也很有难度的，像鱼香肉丝，真正的做法是能用泡椒和糖醋做出鱼的味道来的~~我在北京就没吃到过合格的鱼香肉丝。
: ...................
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snowbest (苏四) 于 (Thu Aug 14 22:06:08 2008) 提到:
【 在 nonochow (大背头) 的大作中提到: 】
: 比如鲁菜基本上必放的甜面酱
满嘴跑火车.说话前先过过脑子
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fraudian (Himmlisches Leben im blauen Gewande) 于 (Thu Aug 14 22:09:05 2008) 提到:
粤菜的甜点是甜得很恐怖的，但菜本身绝少放糖
【 在 champagneS (现偶像：李锋！) 的大作中提到: 】
: 其实我也很奇怪
: 很多人都问我粤菜是不是甜的，
☆─────────────────────────────────────☆
aLasTer (时间就像手中的沙) 于 (Thu Aug 14 22:10:23 2008) 提到:
为什么发掘食材的本味就是好吃的表现呢……经过调味和处理，复杂的反应后能得到更加丰富的味道不更好么？
我就挺受不了那种清煮的鱼
【 在 Sasu (杉树) 的大作中提到: 】
: 不觉得，还是觉得川菜不注重发觉食品的本味儿
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dass (德德) 于 (Thu Aug 14 22:11:14 2008) 提到:
现在的馆子做菜都是混合菜系，淮阳+粤菜+川湘基本就通杀了。
再加点日本的小料理，小酒等东东。
【 在 nonochow (大背头) 的大作中提到: 】
: 其实说到菜的精致还得算广府，香港
: 这个大家没什么异议吧，
: 即使是上海人也会承认的，粤菜，菜品繁复，上至燕鲍翅，下至茶点，面饭，无不精美
: ...................
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champagneS (现偶像：李锋！) 于 (Thu Aug 14 22:11:35 2008) 提到:
应该说新派川菜是做得很精致
个人觉得川菜厨子还是很上进的，也是那么多菜系里面进步最明显的
传统川菜从做法和配料复杂，即使味道诱人但卖相始终很难讨喜
新派川菜学习粤菜江浙菜的卖相特点，近年确实将川菜推上一个更高的层次
【 在 aLasTer (时间就像手中的沙) 的大作中提到: 】
: 不只是东坡肉，苏轼发明了挺多道菜的，号称一带美食家……
: 北京的川菜一般都很不正宗，真正川菜是挺精致的。而且成都饮食业之火爆，应该不下广州。
: 另外调味拿捏到位也很有难度的，像鱼香肉丝，真正的做法是能用泡椒和糖醋做出鱼的味道来的~~我在北京就没吃到过合格的鱼香肉丝。
: ...................
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champagneS (现偶像：李锋！) 于 (Thu Aug 14 22:12:34 2008) 提到:
哪家的甜点不是甜得恐怖
【 在 fraudian (Himmlisches Leben im blauen Gewande) 的大作中提到: 】
: 粤菜的甜点是甜得很恐怖的，但菜本身绝少放糖
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Sasu (杉树) 于 (Thu Aug 14 22:12:53 2008) 提到:
hehe,观点不同而已啦
反正我觉得能把食物本身的鲜味儿调动出来，而不是靠强烈的调料是我更欣赏的
【 在 aLasTer (时间就像手中的沙) 的大作中提到: 】
: 为什么发掘食材的本味就是好吃的表现呢……经过调味和处理，复杂的反应后能得到更加丰富的味道不更好么？
: 我就挺受不了那种清煮的鱼
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D11 (dd) 于 (Thu Aug 14 22:13:51 2008) 提到:
没吃过这么多菜系
【 在 nonochow (大背头) 的大作中提到: 】
: 其实说到菜的精致还得算广府，香港
: 这个大家没什么异议吧，
: 即使是上海人也会承认的，粤菜，菜品繁复，上至燕鲍翅，下至茶点，面饭，无不精美
: ...................
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X5S (贪睡的猫|我们的家^-^) 于 (Thu Aug 14 22:13:59 2008) 提到:
嘿嘿, 走南闯北的吃货你好
【 在 Shirleyzhang (卖钻戒 卖包) 的大作中提到: 】
: 说实话这些年广州深圳香港也没有少去，当然没有吃人家家里厨房做的，基本都是各种高中低档餐厅酒楼大排档小店，还没有觉得粤菜比其他菜高出多少层次来。
: 当然，风格我还挺喜欢的，因为我喜欢海鲜、水产、清蒸炖煮的东西，口味不太浓重的东西。不过，确实在内涵技法文化什么的方面，也就那样吧
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fraudian (Himmlisches Leben im blauen Gewande) 于 (Thu Aug 14 22:14:20 2008) 提到:
粤系的糖水、甜点几乎是拿白糖当主食的
【 在 champagneS (现偶像：李锋！) 的大作中提到: 】
: 哪家的甜点不是甜得恐怖
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Semier (hehe) 于 (Thu Aug 14 22:14:22 2008) 提到:
wo zui tao yan tian tian de man tou, xi huan chi bei fang de da bing!
【 在 nonochow (大背头) 的大作中提到: 】
: 而且北方的面食太原始，还未达到精益求精的层次。
: 来看看广东的面 ，比如竹升面，面粉中加入鸡蛋或鸭蛋，以人工使用竹竿反复锻压而成，面汤也很讲究，上面的码也有很多种。
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champagneS (现偶像：李锋！) 于 (Thu Aug 14 22:15:35 2008) 提到:
各有所长
其实也要看原材料是啥
川菜里有很多款主原料是下水的菜品
确实味重的做法更合适一点
【 在 aLasTer (时间就像手中的沙) 的大作中提到: 】
: 为什么发掘食材的本味就是好吃的表现呢……经过调味和处理，复杂的反应后能得到更加丰富的味道不更好么？
: 我就挺受不了那种清煮的鱼
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X5S (贪睡的猫|我们的家^-^) 于 (Thu Aug 14 22:15:37 2008) 提到:
我觉得最后这个也不尽然, 吃这个事情啊, 博爱一点享受多, 想着贬低这个贬低那个非要分出个高下来的, 那是跟自个较劲
【 在 Shirleyzhang (卖钻戒 卖包) 的大作中提到: 】
: 口味是主观的东西，可我觉得成年人评论一个地方菜系的技法、内涵、文化啥的还是可以以科学的态度去研究的。有人就是喜欢甜的不喜欢咸的，这个没法说服人家，可是你说刀法精妙、形式多样、用料丰富、口感层次多变什么的还是可以讨论讨论的
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fraudian (Himmlisches Leben im blauen Gewande) 于 (Thu Aug 14 22:15:53 2008) 提到:
清蒸的鱼要狠新鲜狠新鲜……即使不放调料，蘸着吃的调味汁也很讲究的
【 在 aLasTer (时间就像手中的沙) 的大作中提到: 】
: 为什么发掘食材的本味就是好吃的表现呢……经过调味和处理，复杂的反应后能得到更加丰富的味道不更好么？
: 我就挺受不了那种清煮的鱼
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champagneS (现偶像：李锋！) 于 (Thu Aug 14 22:16:29 2008) 提到:
都叫糖水了
肯定以甜为主
不奇怪
【 在 fraudian (Himmlisches Leben im blauen Gewande) 的大作中提到: 】
: 粤系的糖水、甜点几乎是拿白糖当主食的
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l0010l (四喜阿姨/★思春★待夏★望秋★盼冬★) 于 (Thu Aug 14 22:17:20 2008) 提到:
扯，粤菜不需要香港代表，而且，你没吃过潮汕菜吧
【 在 nonochow (大背头) 的大作中提到: 】
: 其实说到菜的精致还得算广府，香港
: 这个大家没什么异议吧，
: 即使是上海人也会承认的，粤菜，菜品繁复，上至燕鲍翅，下至茶点，面饭，无不精美
: ...................
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X5S (贪睡的猫|我们的家^-^) 于 (Thu Aug 14 22:17:54 2008) 提到:
神婆您好, 久仰久仰
【 在 champagneS (现偶像：李锋！) 的大作中提到: 】
: 各有所长
: 其实也要看原材料是啥
: 川菜里有很多款主原料是下水的菜品
: ...................
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aLasTer (时间就像手中的沙) 于 (Thu Aug 14 22:18:24 2008) 提到:
那各家味道的不同，区分就在调味汁了？
【 在 fraudian (Himmlisches Leben im blauen Gewande) 的大作中提到: 】
: 清蒸的鱼要狠新鲜狠新鲜……即使不放调料，蘸着吃的调味汁也很讲究的
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ever1one1y (永远寂寞) 于 (Thu Aug 14 22:18:39 2008) 提到:
严重同意！
但我是南方人，会不会被说我不客观？
【 在 yeqiu (鞭打是快乐之本) 的大作中提到: 】
: 标 题: Re: 各个菜系排排座
: 发信站: 水木社区 (Thu Aug 14 12:12:54 2008), 站内
:
: 某些北方菜我也比较喜欢吃，尤其是一些所谓很土的东西。
: 但这并不能和该地区饮食发达挂钩，只能说明我的口味
: 在某些地方可能比较接近某某地方啥的，或者某个地方
: 万年钻研几个东西几种技法，要不能把这个东西做好吃了
: 那干脆自杀算了。
: 评论还是需要客观，自己知道差了，才能有动力提高，
: 要不然整天嘴硬说什么我们这里吃得也挺好，我们这里
: 不适合南方那套，什么你们南方就是一味求精，我们则是
: 大气，那个粗犷豪爽啥啥的，那真没什么救了。
:
: 【 在 flypigq (糊口飞猪) 的大作中提到: 】
: : 呵呵，你是名媛
: : 还是不在这跟你辩了
: : 爱吃啥吃啥吧
: : ...................
:
: --
: 嚣张地说出真理 让无知者 仅仅因为你的态度 就在逆反心理驱使下自动背离真理
: 受尽磨难还对你死鸭子嘴硬 徒增笑柄。
: 如何保持他们对你态度的厌恶 巩固他们那毫无逻辑偏偏又自认善良美好的无知
: 最后推他们向更难自拔的深渊 才是我们 ―― 暗夜女神莎尔姐姐的粉丝
: 光荣的秩序邪恶者 应该思考的问题。
:
:
: ※ 来源:・水木社区 newsmth.net・[FROM: 218.249.22.*]
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X5S (贪睡的猫|我们的家^-^) 于 (Thu Aug 14 22:18:40 2008) 提到:
我觉得lz的意思就是他在吃的方面富有鉴赏力, 反对者都是下品...
【 在 l0010l (四喜阿姨/★思春★待夏★望秋★盼冬★) 的大作中提到: 】
: 扯，粤菜不需要香港代表，而且，你没吃过潮汕菜吧
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huntercde (天涯倦客) 于 (Thu Aug 14 22:18:50 2008) 提到:
瞎品，装得很有档次的样子
【 在 nonochow (大背头) 的大作中提到: 】
: 其实说到菜的精致还得算广府，香港
: 这个大家没什么异议吧，
: 即使是上海人也会承认的，粤菜，菜品繁复，上至燕鲍翅，下至茶点，面饭，无不精美
: ...................
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fand (奥运奥运，OKOK) 于 (Thu Aug 14 22:19:06 2008) 提到:
满汉全席知道不？
要说精细，鲁菜才是祖吧
【 在 nonochow (大背头) 的大作中提到: 】
: 其实说到菜的精致还得算广府，香港
: 这个大家没什么异议吧，
: 即使是上海人也会承认的，粤菜，菜品繁复，上至燕鲍翅，下至茶点，面饭，无不精美
: ...................
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fraudian (Himmlisches Leben im blauen Gewande) 于 (Thu Aug 14 22:19:09 2008) 提到:
哈哈潮州菜很家常，也很讲究。用料也没有什么太恐怖的东东
【 在 l0010l (四喜阿姨/★思春★待夏★望秋★盼冬★) 的大作中提到: 】
: 扯，粤菜不需要香港代表，而且，你没吃过潮汕菜吧
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champagneS (现偶像：李锋！) 于 (Thu Aug 14 22:21:00 2008) 提到:
民国抗战时期，国内很多名厨或达官贵人、商贾带着厨子移居香港
香港美食还是有所传承基础的
【 在 l0010l (四喜阿姨/★思春★待夏★望秋★盼冬★) 的大作中提到: 】
: 扯，粤菜不需要香港代表，而且，你没吃过潮汕菜吧
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ever1one1y (永远寂寞) 于 (Thu Aug 14 22:21:11 2008) 提到:
嗯，确实，差别非常明显
【 在 Shirleyzhang (卖钻戒 卖包) 的大作中提到: 】
: 标 题: Re: 各个菜系排排座
: 发信站: 水木社区 (Thu Aug 14 13:03:45 2008), 站内
:
: 我其实挺不明白土鸡的好真的超过饲料鸡N倍？
:
: 【 在 nonochow (大背头) 的大作中提到: 】
: : 其实湘菜在外面开真的很难，
: : 原料是最大的问题，
: : 我每次回家，最喜欢去菜市场，郴州的罗家井菜市场，即使是在冰灾期间，各种说不上名字的新鲜蔬菜，各种山里的小动物，比如麂子，山雀，更不用说土鸡，土鸭，相信大家都知道，土鸡和肉鸡的滋味区别了，光价钱，一只土鸡至少得100块，毕竟人家农民养了一年了，在田间地头�: : ...................
:
: --
: 原来要到执起手的那一刻 才知道那些问题都不重要 那些答案无须刻意去寻找 失意的人才总要问为什么 而我们明明拥有着 世界上最暖的掌心 最好的怀抱 憨憨傻傻的人连时间也不怕了 握着手 坦然微笑着变老
:
:
: ※ 来源:・水木社区 newsmth.net・[FROM: 124.42.50.*]
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fraudian (Himmlisches Leben im blauen Gewande) 于 (Thu Aug 14 22:21:59 2008) 提到:
也不尽然。比如一条清蒸鲈鱼，上海菜就喜欢放浓浓的酱油，潮州菜就是搁点姜丝蒜蓉
，不过吃的时候要沾鱼露或者酱油。
【 在 aLasTer (时间就像手中的沙) 的大作中提到: 】
: 那各家味道的不同，区分就在调味汁了？
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champagneS (现偶像：李锋！) 于 (Thu Aug 14 22:22:21 2008) 提到:
斗胆说一句
北京根本买不到能入口赞好的鸡
【 在 ever1one1y (永远寂寞) 的大作中提到: 】
: 嗯，确实，差别非常明显
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macrocisco (最青的蛙&YOU CAN'T REWRITE YOUR LIFE) 于 (Thu Aug 14 22:22:25 2008) 提到:
典型南方人的排名
上海菜恶心死人。。。都是甜的，谁受得了
【 在 nonochow (大背头) 的大作中提到: 】
: 其实说到菜的精致还得算广府，香港
: 这个大家没什么异议吧，
: 即使是上海人也会承认的，粤菜，菜品繁复，上至燕鲍翅，下至茶点，面饭，无不精美
: ...................
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l0010l (四喜阿姨/★思春★待夏★望秋★盼冬★) 于 (Thu Aug 14 22:24:15 2008) 提到:
spt，好在我不爱吃鸡
【 在 champagneS (现偶像：李锋！) 的大作中提到: 】
: 斗胆说一句
: 北京根本买不到能入口赞好的鸡
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champagneS (现偶像：李锋！) 于 (Thu Aug 14 22:24:20 2008) 提到:
。。。
【 在 X5S (贪睡的猫|我们的家^-^) 的大作中提到: 】
: 神婆您好, 久仰久仰
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renpin (mon petit moustique) 于 (Thu Aug 14 22:24:30 2008) 提到:
井底之蛙。
敢�您是否列出的菜系，各��位上比�正宗的，都反覆品��多次？
搞��排名，�不如列一�你心目中�、糖、醋、油好吃的排名。
【 在 nonochow (大背头) 的大作中提到: 】
: 其实说到菜的精致还得算广府，香港
: 这个大家没什么异议吧，
: 即使是上海人也会承认的，粤菜，菜品繁复，上至燕鲍翅，下至茶点，面饭，无不精美
: ...................
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luckydino (welcome back) 于 (Thu Aug 14 22:26:34 2008) 提到:
什么啊？！北方人天天就吃这个？！
【 在 nonochow (大背头) 的大作中提到: 】
: 其实说到菜的精致还得算广府，香港
: 这个大家没什么异议吧，
: 即使是上海人也会承认的，粤菜，菜品繁复，上至燕鲍翅，下至茶点，面饭，无不精美
: ...................
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X5S (贪睡的猫|我们的家^-^) 于 (Thu Aug 14 22:27:09 2008) 提到:
潜水数年, 口水都快把自个淹死了...
【 在 champagneS (现偶像：李锋！) 的大作中提到: 】
: 。。。
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PKSun (.....) 于 (Thu Aug 14 22:27:26 2008) 提到:
一个 佛跳墙 ？
明显个人喜好而已，这种帖子........
再说了，湘菜难道就不是一调味取胜了？
要吃原料的原始味道，直接生吃
【 在 nonochow (大背头) 的大作中提到: 】
: 一个 佛跳墙 够不够？
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ever1one1y (永远寂寞) 于 (Thu Aug 14 22:27:38 2008) 提到:
我很x的理解了你的第二句，
结论也是赞同
【 在 champagneS (现偶像：李锋！) 的大作中提到: 】
: 标 题: Re: 各个菜系排排座
: 发信站: 水木社区 (Thu Aug 14 22:22:21 2008), 站内
:
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: 斗胆说一句
: 北京根本买不到能入口赞好的鸡
:
: 【 在 ever1one1y (永远寂寞) 的大作中提到: 】
: : 嗯，确实，差别非常明显
:
:
: --
:
: 卖照片，赎债！！！！！！！
:
:
: ※ 来源:・水木社区 newsmth.net・[FROM: 222.248.234.*]
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champagneS (现偶像：李锋！) 于 (Thu Aug 14 22:28:18 2008) 提到:
你果然有经验
【 在 ever1one1y (永远寂寞) 的大作中提到: 】
: 我很x的理解了你的第二句，
: 结论也是赞同
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Sasu (杉树) 于 (Thu Aug 14 22:28:48 2008) 提到:
我在上海吃早餐还是觉得不错
喜欢生煎，赫赫
【 在 macrocisco (最青的蛙&YOU CAN'T REWRITE YOUR LIFE) 的大作中提到: 】
: 典型南方人的排名
: 上海菜恶心死人。。。都是甜的，谁受得了
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northway (haha) 于 (Thu Aug 14 22:29:47 2008) 提到:
呵呵
我祖籍广东
生长在上海
但我现在最喜欢吃川菜
【 在 nonochow (大背头) 的大作中提到: 】
: 其实说到菜的精致还得算广府，香港
: 这个大家没什么异议吧，
: 即使是上海人也会承认的，粤菜，菜品繁复，上至燕鲍翅，下至茶点，面饭，无不精美
: ...................
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Suminchen (En'JoY eVeRythInG) 于 (Thu Aug 14 22:31:55 2008) 提到:
淮扬菜又不都是甜的 不信去淮安
【 在 nonochow (大背头) 的大作中提到: 】
: 那你吃淮扬菜不是更想死？
博文
