中关村中8楼食记(转寄)

发信人: aptcat (银灰虎斑折耳－大狗的猫猫&小狗的妈妈), 信区: Food
标 题: 中关村中8楼食记
发信站: 水木社区 (Tue Sep 18 17:37:55 2007), 站内

其实，写完了我一直犹豫贴不贴出来。
虽然中8楼褒贬参半，但是就我的口味而言，很欣赏那里的菜品。
正宗不正宗有什么要紧？作为食物，好吃才是王道。
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自从中关村步行街上中8楼支起招牌开始装修，我就盯上它了。终于等到了它开业。
中8楼的装修创意很讨巧，营业时一律不开大灯，寥寥的几点灯光，角落里摇曳的烛火，偏营造出神秘的异族气氛。餐桌旁也没有普通餐馆毫发可鉴的明亮灯光，这本是餐家的大忌，却又用一盏罩灯垂直照下来，一束光打在餐桌上，宣告这是美味佳肴的舞台。主角还未登场，已经先声夺人。
服务员头巾包头，宽脚长裤，走动起来摇曳生风。虽然说不上多么热情，但是有礼温文。遗憾的是用餐途中，几次试图收掉我们尚余一些菜的菜盘，不知道这是餐馆的策略，还是有所欠缺的专业训练导致。

先要了一壶特色的忘了名字的茶。凉菜点了凉拌棠梨花、剥笋辣肠，热菜（包括汤菜）是汽锅鸡、蘸水鱼、虾仁牛肝菌、清炒版纳杂菜、烤小牛肉，主食有过桥米线和红薯饭，烤苹果是甜点。
装在玻璃壶上来的特色茶水呈深紫红色，看内容有柠檬、一些干果干花之类的，还有类似橘子内皮的筋筋络络。入口清香甘苦。
凉拌棠梨花，一大朵一大朵，拌和着辣椒、葱丝，醒胃的酸，提味的辣，恰到好处调味的甜，是一道唤醒味蕾的餐前小菜。
剥笋辣肠。辣肠倒也罢了，但是细细的笋丝入口有话梅的香气。
汽锅鸡汤清肉烂，老幼咸宜。虽然较之茶马古道的汽锅鸡稍有不如，但价格宜人得多。
蘸水鱼也以汤为主，与汽锅鸡略有重复，慕名而不得不点。不加调料，先品一口鱼汤，也鲜，但还不及汽锅鸡。一勺辣子调料撒下去，滋味顿时改观，仿佛画龙，虽然神态如生，总需最后点睛的神来之笔。
虾仁牛肝菌里的牛肝菌爽滑柔嫩，晒干再发出来的蘑菇再出不来这样的味道。中8楼宣传自家的原料都是云南空运而来，诚不我欺。
对云南的植物不熟，版纳杂菜看不出来究竟是什么，清炒之后仍带有植物的清香，一片片碧绿清脆。
烤小牛肉是当日桌上最令人激赏的一道菜。小牛肉采用8分熟牛排的烤法，再切成2厘米见方的小块。每一块牛肉都饱含汁液，即使不蘸任何调料品尝，也足以令人慨叹。配菜是一片一片烤过的蘑菇和苹果。调料有两种，一种是香茅和柠檬混合的调味酱，另外一种是改良的沙拉酱。将一块牛肉裹上香茅酱放进嘴里，牛肉的鲜嫩，柠檬的清新，香茅的异香，每一下咀嚼都是不同的滋味。中8楼虽然以云南菜作招牌，但是菜式颇有一部分是结合了云南特产和西餐的改良，这道小牛肉可谓经典。
过桥米线的汤醇厚无比，米线夹起时韧性十足，入口却不过于劲道。
红薯饭一改湘菜红薯蒸饭的作风，实际是一道炒饭，借了红薯的甘香和腊肉的油香。
烤苹果最后上桌，甜点，这又是西餐的作风了。苹果留外面不足1厘米厚的果肉作为容器，里面的果核和果肉全部掏空，掏出来的果肉切碎与核桃碎、花生碎、葡萄干、奶酪等混合，再填入苹果容器里面整个烤制。苹果香、核桃香、花生香、奶酪香奇妙地融合为一体，缠绵交错于齿颊之间。

由于中关村的中8楼开业期间菜品6折，结帐212元，相对这样一桌丰盛华美的菜带给我们的享受而言，超值。

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